Alpinforum Wein- und Genusstreff

[molotov]

Quarantäne Frühstück. Die Zeit für sinnvolles nutzen, frisch sind die Dinger der Hammer

scheint Backtag zu sein, meine ladung Laugengebäck wurde schon vor dem Foto dezimiert, ein überragendes Rezept
wer Lust drauf bekommt:
https://www.ploetzblog.de/2017/12/09/al ... engebaeck/
ich backe es mit 50% dinkel 1050, 30% weizen 550 und 20%ruchmehl, dadurch wird es noch etwas intensiver.
Kein Vergleich zu langweiligen Laugen aus 550 weizen, die Kartoffel macht es super saftig.

[molotov]

Und weil der Mensch auch Süßes braucht oder zumindest die Grundlagen dafür

[ski-chrigel]

Ich nehme in Kauf, dass ich von Romantica gleich wieder gerüffelt werde, aber dieser Fusel, den wir von Freunden erhalten haben, passt in mein Bild von Walliser Weinen: Sauer und gehaltlos, keine Freude. Nur die Etikette gefällt mir:

Aber das Raclette schmeckte gut. Und wenn jetzt dann gleich einer kommt, zum Raclette trinke man Weisswein, dann entgegne ich, dass das früher mal so war

[Romantica48]

Sauren Wein mag ich überhaupt nicht - einerlei wo er herkommt.
" Den kannst Du an den Salat schütten " sagt man bei uns.

Diese beiden Walliser Weine sind nach meinem ( lieblichen ) Geschmack - habe ich schon einmal erwähnt:

https://www.diroso.ch/de/shop/unser-wei ... eu-rose-14

https://www.diroso.ch/de/shop/unser-wei ... t/rotweine

Etwas günstiger für den " Alltag " nehmen wir gerne mal Dôle Blanche - gibt`s bei coop.

Von unserem Chalet können wir genau auf die Kirche und die Brücke von Varen blicken.

In diesem Restaurant in Varen gehen wir öfter essen:

https://koomio.com/geschaeft/restaurant ... asse-varen

Und unser Wanderweg führt an der Kellerei Vouilloz vorbei ...

[ski-chrigel]

Auf Italiener ist Verlass: Ein Cuvée aus Montepulciano und Syrah namens Roma im herrlichen bündner (!!!) Cungieri:

viewtopic.php?f=145&t=65736&p=5351858#p5351858

[icedtea]

Ich melde mich auch mal wieder

Heute nach dem Riva-Besuch mal wieder was aus Südtirol; 2018er Pinot Nero Riserva Bachmann aus der Kellerei Bozen mit 14 Vol%. War mehr so ein Nebenprodukt meines St. Magdalenerkaufs im letzten Oktober dort

Sehr würzig im Duft bei der in Südtirol recht kräftigen Farbe dieser Rebsorte. Die Sonne lässt die Traubenhäute dort wohl etwas dicker ausfallen.

Im Geschmack zunächst ein mir recht gut bekannter Anklang aus warmen deutschen Spätburgunderjahren: Es erinnert mich an Mandelbutter auf Grillforelle

Nach Belüftung dominieren am Gaumen Schattenmorelle und recht präsente Tannine; fast adstringierend. Aber der Wein ist ja auch noch recht jung.

Die beiden verbleibenden Flaschen werde ich dann mal noch mindestens zwei Jahre liegen lassen

Das Wochenende naht; gehabt euch wohl und Grüße

[icedtea]

Nach einer Runde "Adventure Golf" in Kälberau wollten wir eigentlich in Michelbach in einem Weinrestaurant Essen gehen; aber dort wollte man wegen des Betriebs eines Foodtrucks gefühlt keine Indoorgäste
Somit landeten wir in einer traditionellen Straußwirtschaft in Hochheim (war sehr ordentlich) und auf dem Rückweg zum Auto blieben wir am Weinautomat vom Weingut Künstler hängen (Foto habe ich leider nicht gemacht).

Einen 2020er Hochheimer Stielweg Alte Reben Riesling Trocken spuckte das Gerät auf meine Anforderung aus; ein Klassiker dieses Guts unterhalb der Großen Gewächse.

Anfangs dezentes, mit mehr Luft kräftiger werdendes Steinobst in der Nase; ähnlich gepaart mit salziger Mineralität am Gaumen.

Gemäß Rückenetikett wurden die Reben für diesen Wein 1964 gepflanzt; natürliche Ertragsreduzierung und tiefe Wurzeln sorgen für die Mineralität und im Verlauf für einen intensiven Früchtekorb, ohne dass es überladen wird. Da hilft die Rieslingsäure natürlich .

Das ist schon ein sehr schöner, klassischer Hochheimer Wein; wie bei Künstler üblich halt mit € 18,50 die Flasche nicht günstig. Aber ab und an absolut trinkenswert

Ein schönes Wochenende noch und gehabt euch wohl

[Nitram70]

Weinautomat vom Weingut Künstler hängen (Foto habe ich leider nicht gemacht).

Kann ich aushelfen

[icedtea]

Danke

[ski-chrigel]

Obwohl ich glaube, von den österreichischen Qualitäts-Cuvées bald alle zu kennen, taucht ab und zu wieder mal ein fremder Name auf, der probiert werden will. So auch dieser Zerberus vom Weingut Zuschnann-Schöfmann in Niederösterreich mit seiner speziellen Ettikette. Der Cuvée aus Syrah, Zweigelt und Cabernet Sauvignon trifft genau meinen Geschmack mit seinem samtigen Abgang.

Den restlichen Genuss dieses Abends in Ischgl findet man hier: viewtopic.php?f=46&t=66589&p=5353311#p5353311

[icedtea]

Erstmal zu Chrigels Österreicher: Hört sich als Essensbegleiter sehr interessant an; leider mag der Virenschutz meines Smartphones die Website nicht; böse und vielleicht gekapert

Einen Essensbegleiter nach Chrigels Geschmack hatte ich heute beim Riva; einen Primitivo di Salento von einem Betrieb in Lecce; da muss ich immer an Tankred von Lecce denken; Geschi-LK geschädigt . Mit 14 Vol% wie üblich ziemlich üppig und damit für mich zwingend zu begleiten von üppigem Essen. Penne con Salsiccia in reichhaltiger Sahnesauce

Da passt der Wein mit seiner Fülle und Extraktsüsse sehr gut; solo würde er mich erschöpfen. Das zeigt aber die Weinvielfalt; Terrasse, Essen, Kamin oder einfach nur so Viele Anlässe
Bald ist Wochenende, gehabt euch wohl, wo immer ihr auf Skiern unterwegs seid oder auch nicht

[Highlander]

noch ein abschliessender Hinweis von Olympia für alle Ski Freunde und gleichzeitig Freunde von einem gemütlichen Glas Wein..

Wein macht schnell...
passend dazu etwas Bündner Fleisch, geschmuggelt in Skischuhen...

das Erfolgsrezept der Goldmedaillen vom Alpin Ski Team Schweiz...

https://www.eurosport.de/ski-alpin/olym ... tory.shtml

[ski-chrigel]

Bündnerfleisch und Wein machen schnell? Jetzt wird mir alles klar... Ich muss es nur noch etwas perfektionieren

[icedtea]

Wenn Wein schnell macht, müsste ich eigentlich ganz weit vorne sein

Heute war ich mal wieder im Supermarkt und der unsrige hat vom Zentrallager in Rosbach v.d H. neulich wohl eine Runde Wein vom Trenz in Johannisberg bekommen (Grüße an Bergwanderer).

In der Einkaufstasche ist ein 2020er Riesling Trocken Steinhaus mit 12,5 Vol% gelandet. Ein typischer, steinobstgeprägter Riesling mit guter Länge und prägnanter, aber nicht spitzer Säure.

Für € 8,60 ab Weingut hat man hier einen charaktervollen Wein, der aber auch niemanden überfordert, im Glas; Chapeau

[Bergwanderer]

Wenn Wein schnell macht ... hoffentlich komme ich da in Zukunft - auf Ski - noch mit ...

[Bergwanderer]

Es gibt Weine, die mit den Jahren besser werden.
Dann gibt es Jahre, die nur mit Wein besser werden ...

https://schwarzer-kaffee.com/wein/

[hch]

Wie kriegt ihr eigentlich immer diese guten Essenbilder hin? Ich wollte heute da Geniale Menü auf der Schatzalp (Fenchelessenz mit roten Linsen, Schmorbraten vom Reh an Pilz-Orangengemüse und Kartoffelgratin, Gebrannte Creme an Vanillerahm), aber die Bilder sind alle ziemlich fürchterlich geworden:

Nur der Wein, ein einfacher Nero d'Avola aus Sizilien, hat es auf ein entsprechende beschnitten halbwegs brauchbares Photo geschafft:

Aber auch ohne Bilder war ich begeistert, und das beim wahrsten Sinne des Wortes Discounturlaub.

[icedtea]

Zufall mit den Bildern; normalerweise macht das meine Tochter, aber bei einem Alleinurlaub fällt das weg
Die Weine in der bis CHF 55-Klasse sind meist in Ordnung, aber alles natürlich kein Vergleich zu Südtirol.

Viel Spaß noch hch

[Spezialwidde]

Wie kriegt ihr eigentlich immer diese guten Essenbilder hin?

Die Kamera so halten dass der gewünschte Ausschnitt möglichst das Kamerafenster ausnützt so dass sich die Chipauflösung auf das Wesentliche konzentriert. Du hast einen zu flachen Winkel gewählt. Mehr von oben herab auf den Tisch und näher ran. Möglichst nicht mit Digitalzoom arbeiten, das verschlechtert nur die Auflösung, sondern mit der Entfernung spielen. Bei Nahaufnahmen ruhig den Makromodus wählen. Dann notfalls noch beschneiden. Bei der Flasche stimmt das Prinzip ja, frontal fotografiert.

[ski-chrigel]

Zur Feier des heutigen perfekten Tages mit der Erstbelandung (viewtopic.php?f=53&t=61239&p=5357646#p5357646) lade ich meine zwei Männer zu einem Chateaubriand im Restaurant des Nachbardorfes ein.

Dazu eine komplette Überraschung: Ein Cabernet Franc aus Kägiswil, meinem Startort der vielen Rundflüge. Wow! Ich hätte nicht gedacht, dass man im Obwaldner Klima einen solche gehaltvollen Wein hinkriegt. Und auch die Farbe schlägt so manchen Walliser! (sorry Romantica48, aber das kam uns wirklich spontan in den Sinn)

Edit:

[Romantica48]

Ich wußte gar nicht , daß es dort Weinberge gibt.

[ski-chrigel]

Ich auch nicht, obwohl ich schon 1000x drüber geflogen bin.

[Romantica48]

Sind das Apfelchüechli ?
Die sind bei uns im Emshorn auch immer sehr gut.

[ski-chrigel]

Ja. Seeehr lecker!
Rössli Beckenried, am Vierwaldstättersee.

[ski-chrigel]

Da der geplante Ueli-Besuch in Flims leider ausfiel, musste das Steakhouse Vorab hinhalten. Eine gute Alternative mit dem Entrecôte und dem Caberntet Sauvignon.