Château d'oex ist nicht mehr dabei. Wie die Situation dort sonst tariflich aussieht weis ich nicht.
Tipps kann ich dir nur für den östlichen Sektor vom Rinderberg bis Schönried geben. Den westlichen Sektor meide ich, hat mir zu viel Schicki-micki unterwegs

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Restauranttechnisch ist vor allem das Träumli an der Oeschseite interessant. Preislich eher tief (Käseschnitte mit allem drum und dran mit einem halben Liter Mineral glaub zwanzig Kneten), ab Mittag auch sonnig, Sonnenterrasse und vor allem im ruhigsten Skigebietsteil. Nachteil: kannst nur Bar mit CHF zahlen.
Auch recht interessant sind die beiden Hornberg-Restaurants. Wobei der Hornberg eher besser kocht, dafür auch ein bissel mehr verlangt. Bin aber immer Satt geworden

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Hüttentechnisch hängt jeweils vom Geschmack ab. So richtige Skihütten gibt's eigentlich kaum was, wenn dann der Kuhstall in Schönried oder noch die Ritzbar, sind aber beides eher Bars. Im Falle vom Kuhstall teilweise auch am Abend geöffnet und in Bahnhofnähe

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Stosszeiten im Februar sind sehr schwer vorherzusagen. Tendenziell kann man sagen, dass am Morgen vor allem die sonnige Lengebrand-Seite so ab 10 Uhr bis kurz nach dem Mittag voll ist, vor allem am Wochenende. Geheimtipp sind da die beiden Verbindungssessel am Chaltebrunne. Die Pisten haben heuer endlich mal genug Schnee und es gibt auch vom Saanerslochgrat herunter eine rote Variante.
Hornberg ist eh immer mit Wartezeiten verbunden, gerade in der Ferienzeit wenn viele Anfänger unterwegs sind, wartete ich schon mal 15 Minuten.
Horneggli wie Rellerli ist Lotterie. Mal leer, mal steht man so wie vor einer Woche bis über das Kassenhäuschen hinaus an.
Rinderberg ist auch sehr schwer. Mal wartet man in der Mittelstation schon um 14Uhr nachmittags keine Gondel mehr, mal dauerts etwas länger bis man nach oben kommt.
Oeschseite ist eigentlich immer recht leer, aber oft eisig und nach 3 Fahrten langweilig.
Was man neben dem Skifahren unbedingt machen sollte ist Rodeln vom Rellerli runter. Beide Schlittelpisten haben ordentlich Neigung drin und kann man auch mehrmals runterdüsen

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Ansonsten hängts vor allem an deinen Interessen ab, was du genau machen willst. Im Zweifelsfall die Webseite konsultieren
http://www.gstaad.ch/
Ich hoffe, ich konnte dir helfen

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