Alpinforum Wein- und Genusstreff

[ski-chrigel]

Yep. Mit Rioja kann man bei mir kaum was falsch machen. Aber ab morgen gibt’s für ne Woche nur noch Herrschäftler für Dich.
Gute Anreise morgen ins gelobte Bündnerland. Und Gruss aus dem Bündnerland.

 

[icedtea]

Heute Abend erneut Bündner Doppelpack im Hotel

Zum HP-Hauptgericht Kalbsrahmschnitzel mit Kroketten teilten meine Gattin und ich uns einen Riesling & Sylvaner (wie man hier den Müller-Thurgau immer noch nennt) von Weinbergen des Churer Bistums in Zizers vinifiziert vom Weingut Cotinelli. Bei 12 Vol% brachte der nach einem noch gar nicht so lange verstorbenen Bischof benannte Wein viel Frische ins Glas, so dass ich mit meiner Gattin Lieblingsrebsorte gut leben konnte

Jetzt in der Bar wieder Pinot Noir; mit 13 Vol% und Holzanmutung (spürbare Tannine, kräftigere Farbe, leichte Ledernote) deutlich kräftiger als gestern. Das wäre wieder eher etwas für den Emmettener Weinfreund, sagt aber auch mir am Kaminfeuer, das eben mal den Rauchmelder auslöste ganz gut zu. Ich bin aber doch eher auf der Sauerkirschseite zu Hause .

Morgen werden wir wohl den Rest der Westseite abfahren und uns vielleicht am Mittwoch mal Arosa und der Ostseite zuwenden. Hängt aber auch vom Wetter ab.

Wohlsein und Grüezi

 

[ski-chrigel]

Die Wegelin-Flasche kommt mir sehr bekannt vor und ich meine, diesen auch schon mal getrunken zu haben. Aber dass die Erinnerung nur grad bei der Flasche bleibt, hat wohl damit zu tun, dass es ein reiner Blauburguner ist. Du weisst ja...
https://weingutwegelin.ch/fileadmin/user_upload/weingutwegelin/Produkte/Weinbeschreiben/Reserva-Bb.pdf

Ich hoffe, Du findest dann mal noch einen Molina, Trais Cotschens oder Tremune. Die kann ich Dir alle drei sehr ans Herz, äh den Gaumen legen.

 

[icedtea]

Die Wegelin-Flasche kommt mir sehr bekannt vor und ich meine, diesen auch schon mal getrunken zu haben. Aber dass die Erinnerung nur grad bei der Flasche bleibt, hat wohl damit zu tun, dass es ein reiner Blauburguner ist. Du weisst ja...
https://weingutwegelin.ch/fileadmin/user_upload/weingutwegelin/Produkte/Weinbeschreiben/Reserva-Bb.pdf

Ich hoffe, Du findest dann mal noch einen Molina, Trais Cotschens oder Tremune. Die kann ich Dir alle drei sehr ans Herz, äh den Gaumen legen.

Danke Chrigel; die Beschreibung passt gut zu meiner Vermutung

Es hat auf der Karte zumindest eine Bündner Cuvee, welche ich auch noch probieren werde

 

[intermezzo]

Spanische Weine finden normalerweise nur auf diesem Weg Eingang in meinen Keller (Intermezzo hatte mich neulich mal zu Spanien befragt), so dass meine Erfahrungswerte hier recht beschränkt sind.

Bei der geöffneten Flasche handelt es sich um einen der bekanntesten spanischen Weine, einen Rioja aus der Tempranillo-Traube mit 14,5 Vol% und zwar in gereifter Form, nämlich aus dem Jahr 2010

Gute (d.h. angenehm trinkbare Riojas sind im Vergleich vor zwanzig Jahren (ja, ich weiss, sehr lange her heute in der Regel recht teuer geworden - so ab 25 bis 30 Franken aufwärts. Es gibt aber natürlich aber auch ein paar löbliche Ausnahmen - in der Preiskategorie zwischen 15 und 20 Franken per 0,7-dl-Flasche (sollte Interesse bestehen, kann ich ein paar wenige Tipps liefern).

@Hessersche Eistee: Den von Dir geköstigten kenne ich nicht, muss ich mal probieren!

Weiterhin viel Spass im Arosa-Heide-Ländle.

 

[icedtea]

Erstmal an Intermezzo

Wie überall hat Qualität ihren Preis, wobei ab Winzer bei uns schon für € 10-15 sehr viel gutes verfügbar ist Ich fand den Rioja wirklich sehr gelungen; liegt in DE im Versand so um die €15 glaube ich.

Heute Abend in Valbella teilte ich mir u.a. zum Hauptgericht der HP (Pouletbrust an Currysauce mit Mandelreis und Bohnen) einen 2019 Pinot Grigio vom Kalterer Weingut Ritterhof im Besitz der bekannten Familie Roner

Wie erhofft zeigte der Wein ein leicht erdige Würze, die gut zum Curry passte, ohne das Poulet zu erschlagen.

Jetzt in der Bar wieder der Jeninser Blauburgunder Marienfeld vom ersten Abend, der mir seiner Sauerkirschfrucht wegen als Abendbegleiter sehr zusagt

 

[Romantica48]

Ist der Wein tatsächlich ein Jeninser Blauburgunder MARIENFELD und kommt aus Graubünden?

 

[ski-chrigel]

Ich bin auch grad verwirrt. Am ersten Abend war es doch der Hauswein:

Marienfeld hört sich für mich wie Candela statt Calanda an, aber der Wein ist ja sowieso von Jenins und nicht von Maienfeld

 

[icedtea]

Das "Marienfeld" steht wohl für einen besonderen Pinot-Klon, den sie für diesen Blauburgunder nutzen. Foto liefere ich nach

 

[Bergwanderer]

Das ist richtig. Der Marienfeld-Blauburgunder ist wohl ein Klon der Rebschule Auer in Hallau CH.
Seite 16: https://www.dlr-rheinpfalz.rlp.de/Internet/global/themen.nsf/ALL/CDA4D9D009A69B99C125716A002F1D91/$FILE/Spaetburgunderklone.pdf
https://www.rebschulen.ch/keltersorten/blauburgunderklone

Als weiterer Hinweis sei noch erwähnt, dass die Hochschule für Weinbau in Geisenheim am Rhein hier auch recht aktiv ist ... also beim Klonen ...
https://www.hs-geisenheim.de/fileadmin/redaktion/FORSCHUNG/Institut_fuer_Rebenzuechtung/Ueberblick_Institut_fuer_Rebenzuechtung/Sorten/Spaetburgunder_Blauer.pdf
https://www.hs-geisenheim.de/forschung/forschungsprofil-und-projekte/

 

[Romantica48]

Der heißt aber MARIAFELD , oder ist das dasselbe ?

 

[icedtea]

Der heißt aber MARIAFELD , oder ist das dasselbe ?

Ja, da hast du Recht; Tippfehler meinerseits

 

[icedtea]

Schon im Mittelalter gab es Verbindungen (und Auseinandersetzungen) zwischen den Bistümern Brixen und Chur, zumal der Herrschaftsbereich der letzteren bis ins Vinschgau reichte. Heute kann man in Graubünden friedlich Weine beider Regionen trinken.

Zur HP mit Kalbsbraten als Hauptgang (Kalb ist auf schweizer Speisekarten überproportional beliebt scheint mir) gab es einen Südtiroler Chardonnay der Kellerei Nals-Margreid. Nicht arg holzlastig, aber mit der passenden Fülle präsentierte sich dieser Wein, der eher von Margreider als Nalser Genossen stammen dürfte. Ein angenehmer Essensbegleiter auch für meine Gattin

Nun in der Bar wieder Rot aus Bünden und zwar die Pinot Noir Auslese Amedeo Primus 2016 mit 13,7 Vol% aus erneut bischöflichen Churer Weinbergen (der Namensgeber Bischof Amédée Grab muss ein großer Weinfreund gewesen sein) und ausgebaut teilweise in französischen Barriques.

Die kleinen Fässer bringen einen Hauch Vanillesüße, die sich mit der Kirschfrucht zu leichtem MonCherie-Aroma verbindet. Die Reife sorgt aber dafür, dass es nicht zu vordergründig wird. Ein gelungener Wein mit ausreichend Frische für den Barabend.

Morgen auf ein Neues auf Ski und Abends in Sachen Wein; ich habe noch nicht fertig

 

[ski-chrigel]

Heute kann man in Graubünden friedlich Weine beider Regionen trinken.

Ja, wie Du ja aus eigener Erfahrung weisst, sind die heutigen Bündner weltoffene Menschen Ich kann mich jedenfalls nicht erinnern, in einem Bündner Restaurant jemals nicht auch Weine aus anderen Regionen oder Ländern auf der Karte gesehen haben. Anders jedoch in Frankreich, Südtirol, Wallis (Widerspruch von Romantica nehme ich in Kauf). Da habe ich das schon erlebt. Ich wehre mich zwar überhaupt nicht gegen lokale Weine, finde es aber jeweils unsympathisch, wenn man solchen Protektionismus betreiben muss.

 

[icedtea]

Heute kann man in Graubünden friedlich Weine beider Regionen trinken.

Ja, wie Du ja aus eigener Erfahrung weisst, sind die heutigen Bündner weltoffene Menschen Ich kann mich jedenfalls nicht erinnern, in einem Bündner Restaurant jemals nicht auch Weine aus anderen Regionen oder Ländern auf der Karte gesehen haben. Anders jedoch in Frankreich, Südtirol, Wallis (Widerspruch von Romantica nehme ich in Kauf). Da habe ich das schon erlebt. Ich wehre mich zwar überhaupt nicht gegen lokale Weine, finde es aber jeweils unsympathisch, wenn man solchen Protektionismus betreiben muss.

Ist ja auch immer eine Frage der verfügbaren Mengen; Südtirol kann seine Bevölkerung und die Gäste mit rund 5.000 Hektar und Zugriff auf Italien gut versorgen
Über Frankreich brauchen wir nicht zu reden Größter Produzent der Welt
Wallis wundert natürlich, da der eigene Wein ja nicht für den Eigenverbrauch reicht, auch wenn die Rebfläche der gesamten Schweiz mit 14.700 Hektar größer ist, als man so glauben mag.

Österreich ist da auch eher autark.
Spanien, Portugal, Griechenland ebenfalls

Ich versuche meist lokalen Wein zu trinken, auch wenn ich natürlich (wie jetzt auch) bei Bedarf auf Alternativen zurückgreife

Die Möglichkeit zur Alternative begrüße ich ausdrücklich

 

[Romantica48]

Im Wallis werden in den Restaurants schon Weine aus anderen Schweizer Regionen und dem Ausland angeboten; allerdings meistens aus Italien und Frankreich - deutsche Weine habe ich allerdings noch nie gesehen.

Manor in Sierre hat eine riesige Auswahl an Weinen aus aller Herren Länder - aber keiner kommt aus Deutschland.
Selbst bei Aldi und Lidl habe ich keine deutschen Weine gesehen.

 

[Bergwanderer]

Im Wallis werden in den Restaurants schon Weine aus anderen Schweizer Regionen und dem Ausland angeboten; allerdings meistens aus Italien und Frankreich - deutsche Weine habe ich allerdings noch nie gesehen.

Manor in Sierre hat eine riesige Auswahl an Weinen aus aller Herren Länder - aber keiner kommt aus Deutschland.
Selbst bei Aldi und Lidl habe ich keine deutschen Weine gesehen.

Na dann fliegen wir einfach mit der guten alten Lufthansa über die Schweiz und genießen an Bord einige deutsche Weine ... zu Schweizer Preisen ...
https://www.lufthansa.com/content/dam/lh/documents/during-your-trip/food-and-beverages/onboard-delights/LH_Mobile_CONT_OnboardDelights_DE_Win21_Spr22_REV06_Proof25112021_NEW.pdf

 

[Romantica48]

Nein - das muß nicht sein.
Wie ich schon früher mal erwähnte, trinken wir in den Ferien gerne den regionalen Wein - also meistens Walliser/Schweizer Wein.
Haben aber auch für unsere Schweizer Freunde mal deutschen Wein zum Probieren - wird immer gerne getrunken.

 

[ski-chrigel]

Nach unserem (mein Götti“bueb“ und ich) schönen Skitag zusammen mit Downhill im Engadin (Bericht folgt)...

...geniessen wir die Rückfahrt von Celerina nach Reichenau endlich nach über einem Jahr Pause wieder mal im Speisewagen der Rhätischen Bahn. Leider heute im „modernen“ Wagen, nicht im schönen Nostalgiewagen.

Einfahrt des Zuges in Celerina:

Platz hat es genügend, unsere Reservierung war überflüssig:

Das Menü. Selbstredend, dass wir uns für die 4-Gang-Variante entscheiden. Zeit hat man ja genug.

Sogar in diesem Bündner Ambiente mit nur kleiner Weinauswahl haben sie einen Walliser auf der Karte. Unverständlich . Wir entscheiden uns aber natürlich für den Heidi-Wii aus der Bündner Herrschaft:

Herrlich, wenn die winterliche Landschaft an einem vorbeizieht und man hier gemütlich essen und trinken kann.

In Abänderung zum Menü entscheiden wir uns für einen Salat resp. eine Gerstensuppe. Dies wird im Albula-Tunnel serviert.

Der Hauptgang...

...folgt kurz vor Bergün.

Hier isst man den Käse vor dem Dessert:

Traditionell wird einem der Grappa mit grosser Höhendifferenz eingeschenkt. Da die Servicefachangestellte neu hier ist, muss der Koch - er kocht übrigens hier alles frisch - selber ran. Obwohl er sagt, er hätte dies schon lange nicht mehr gemacht, gelingt es ihm tadellos!

Foto mit Genehmigung veröffentlicht.

Und zum Schluss der Apfelkuchen. Lecker!

Was für eine Genussreise!

 

[icedtea]

Überaus stilvoll

Was mir erst diesen Urlaub auffällt; hat es in der Schweiz überdurchschnittlich oft Kalb auf der Karte in der Gastro?

Allein unser Hotel hat auf der Standardkarte sechs Kalbsgerichte und in der HP gibt es heute auch wieder

Ich finde es lecker, aber eben ungewöhnlich.

Bericht über den Abend folgt.