Alpinforum Wein- und Genusstreff

[hch]

Zumindest im Vergleich zu Österreich gibt es in der Schweiz deutlich öfter Kalb auf der Karte. Das fängt ja schon bei der allgegenwärtigen St. Galler Bratwurst an

 

[Downhill]

Unverschämtheit, da kann mein 3-Gänge-Menü in der St. Moritzer Jugendherberge nicht ganz mithalten
Dass es sowas in einem Zug noch gibt, echt cool.

 

[ski-chrigel]

Unverschämtheit, da kann mein 3-Gänge-Menü in der St. Moritzer Jugendherberge nicht ganz mithalten
Dass es sowas in einem Zug noch gibt, echt cool.

Verstehst Du jetzt, wieso ich dies schon heute Vormittag zu Deiner Überraschung als voraussichtliches Highlight des Tages ankündigte?

Mir ist das mit dem Kalb noch nie aufgefallen, aber ich bin mir das ja auch schon 50 Jahre gewöhnt

 

[skifuzziWi]

@ski-chrigel: Dekadenz pur!! :lol:

Am Zielort wartet bestimmt auch ein Butler für Skier und Gepäck

 

[ski-chrigel]

Im Gegenteil: Der Zug war zwei Minuten zu früh in Reichenau und ich musste in aller Hektik meine Sachen zusammensuchen und aus dem Zug stürmen.

Wenn Dekadenz so ist, dann mag ich sie

 

[hch]

Das wirkt schon recht dekadent im Vergleich zu meinen Mohnnuden im Railjet-Speisewagen heute Aber ich war ja auch nur 45 Minuten im Zug.

 

[Romantica48]

Ich finde auch, daß es in der Schweiz öfter Gerichte mit Kalbfleisch gibt als bei uns in Deutschland; da hat man sehr viel vom Schwein.

Das Weinanbaugebiet im Heidiland macht ja nur 2% der gesamten Schweizer Rebfläche aus; vielleicht müssen sie deshalb die Weinkarte noch mit Walliser Wein ergänzen.

 

[icedtea]

Das Hauptgericht heute war Piccata a la Milanese mit Spaghettini Napoli und Erbsen.

Dazu ein Toskaner von schweizer Besitzern, nämlich der Brancaia Tre, der Einstiegswein der Familie Widmer mit Lagen in Radda und Castellina in Chianti sowie der Maremma. Die Cuvee aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Merlot mit 13,5 Vol% aus dem Jahrgang 2019 ist zwar noch recht jung, aber sehr schön trinkbar. Das Tannin ist schon gut eingebunden und für ca. € 12 im deutschen Webshop kann man da nicht meckern; Hotelpreis übrigens CHF 53

In der Bar jetzt wieder der Blauburgunder Mariafeld aus Jenins. Erläuterung zum Klon auf dem Rückenetikett .

Mal schauen, was das Wetter am morgigen Tag hergibt.

Wohlsein und bleibt Gesund

 

[skifam]

 

[icedtea]

Die Zugfahrt von ski-chrigel? Das ist glaube ich großes Kino

 

[Bergwanderer]

Das ist das wunderbare an der Schweiz, welches meine Gattin und ich so mögen ...
... hier treffen historisches, wie Eisenbahnen, auf die Zukunft, wie das CERN ...

 

[icedtea]

Das ist das wunderbare an der Schweiz, welches meine Gattin und ich so mögen ...
... hier treffen historisches, wie Eisenbahnen, auf die Zukunft, wie das CERN ...

Nähe Genf ist für mich ganz unbekanntes Gebiet
Beschleunigte Ionen hat es ja auch in Darmstadt

 

[Bergwanderer]

Wenn Du einmal am Westufer des Lac Leman sitzt - bei einem Glas guten Wein - und im Südosten den Gipfel des Mont Blanc siehst ...
... dann hat das leider wenig mit Darmstadt und dem Odenwald zu tun ...

https://www.flickr.com/photos/danielzolli/5364628660
https://pixabay.com/de/photos/landschaft-berg-lake-mont-blanc-3719918/

 

[icedtea]

Wenn Du einmal am Westufer vom Lac Leman sitzt - bei einem Glas guten Wein - und im Südosten den Gipfel des Mont Blanc siehst ...
... dann hat das leider wenig mit Darmstadt und dem Odenwald zu tun ...

https://www.flickr.com/photos/danielzolli/5364628660

 

[Romantica48]

Die Waadtländer Riviera ist für uns auch immer einen Tagesausflug wert, wenn wir im Wallis sind.

 

[molotov]

Das mit Kalb versus SChwein dürfte dem relativ abgeschotteten Agrarmarkt in der Schweiz zu verdanken sein. Wenn man weiß was deutsche oder österreichische Bauern für ihre Export Kälber bekommen, kann ein Schweizer Bauer keinesfalls mithalten.... Und in DE ist Schweinefleisch einfach unglaublich billig, nicht günstig!

 

[hch]

Ich verstehe den Zusammenhang mit dem Agrarmarkt nicht wirklich.

Kalbfleisch ist prinzipiell erst einmal ein natürliches Abfallprodukt der Milchkuhhaltung, denn die männlichen Kälber müssen möglichst effizient entsorgt werden. Anscheinen ist der Mark für die Kälber in der EU aber nicht groß genug, denn viele werden (oft unter widrigsten Bedingungen) in den nahen Osten exportiert. Gleichzeitig ist in der EU Kalbfleisch vergleichsweise teuer, aber diese Exporte müssen sich irgendwie lohnen?

Ich schätze mal dass der Preisunterschied zu Rind oder Schwein in der Schweiz vielleicht aus irgendwelchen Gründen nicht so groß ist, oder das der Export aus einen Hochlohnland wie der Schweiz schwierig wird.

Ich jedenfalls esse des Öfteren Kalb vom lokalen Bauern als Akt des Tierschutzes um diese Transporte zu vermeiden

 

[Romantica48]

" Das Hauptgericht heute war Piccata a la Milanese mit Spaghettini Napoli und Erbsen. "

By the way - welches Fleisch wurde dafür verwendet ?
Normalerweise ist es glaube ich Kalbsschnitzel; aber ich hatte auch schon welche aus Geflügelfleisch.

 

[icedtea]

" Das Hauptgericht heute war Piccata a la Milanese mit Spaghettini Napoli und Erbsen. "

By the way - welches Fleisch wurde dafür verwendet ?
Normalerweise ist es glaube ich Kalbsschnitzel; aber ich hatte auch schon welche aus Geflügelfleisch.

War erneut Kalb

 

[hch]

Alles anderer wäre bei einer Piccata Milanese auch Gotteslästerung

Ich glaube die nächsten Tage muss ich mal wieder selbst eine kochen, ist eines der Lieblingsessen meiner Frau. Ganz klassisch als Beilage: Spagetti mit Tomatensauce und grüner Salat.